Bärlauch - Allium ursinum

• bringt neue Lebenskraft

• kann Schwermetalle ausleiten.

• Regt die Lebertätigkeit und den Gallenfluss an

• bestes Kraut für die Frühjahrskur

• hemmt das Wachstum von Bakterien

• Bärenkraft

• Als Gewürzkraut: Pesto, Butter, Aufstrich

Sammelregeln: Nur sammeln wenn man sich zu hundert Prozent sicher ist!

• Abseits von Wegen sammeln

• Blätter abzwicken und nicht ausreißen.

• Beim Pflücken riecht er stark nach Knoblauch. Dieser Duft kann durch vorherige Duftproben bereits an den Händen haften. So ist keine eindeutige Zuordnung mehr möglich

• Wenn man Bärlauch sammelt sollte man ein Korb oder eine Papiertüte mitnehmen.

• Bärlauch wird frisch verwendet

Achtung Verwechslung: Maiglöckchen, Herbstzeitlose, gefleckte Aronstab

BÄRLAUCH BUTTER

Zutaten:

250 g Butter
Ca. 2 Bund Bärlauch
1 Prise Kräutersalz

Zubereitung:

• Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen – sollte Zimmertemperatur haben

• Bärlauch waschen, trocken tupfen und sehr fein schneiden

• Weiche Butter mit dem Kräutersalz in einer Schüssel verrühren. Geschnittenen Bärlauch zugeben und unterrühren.

• Danach in kleine Silikonförmchen geben oder in Gläschen abfüllen

• Die Bärlauchbutter danach im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen und auf dem Brot genießen Sie schmeckt auch sehr lecker mit heißen Kartoffeln oder zu gegrilltem.

• Die Bärlauchbutter kann man auch einfrieren, so kann man sie auch außerhalb der Saison essen.

• Du kannst anstelle des Bärlauchs andere Kräuter verwenden

BÄRLAUCH PESTO

Zutaten:

Ca. 2-3 Bund Bärlauch
25 g Pinienkerne
Optional 25 g Parmesan
1 Teelöffel Kräutersalz
150-250 ml Olivenöl

• Bärlauch waschen, trockenschleudern, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben

• Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne leicht hellbraun anrösten und zum Bärlauch dazu geben

• Das Olivenöl und Kräutersalz dazugeben und mit dem Pürierstab  fein pürieren.

• Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, mehr Öl dazugeben.

• Abschmecken und eventuell noch nachsalzen.